蒸汽夾層鍋概述：
夾層鍋夾套內(nèi)進入蒸汽作為熱源加熱鍋內(nèi)的物料的夾層鍋。常見的蒸汽式夾層鍋有固定式、還有可傾式、也有攪拌式等等樣式。蒸汽夾層鍋的優(yōu)點受熱面積大、傳熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。
蒸汽的來源：
1.廠家購置鍋爐自己燒蒸汽，由于國家對環(huán)保嚴要求，一般選擇燃氣的鍋爐，或者生物質(zhì)的鍋爐，當(dāng)然也有電鍋爐。
2.工廠內(nèi)有蒸汽熱力管道，最方便的一種，價錢一般在170-200元/噸。
蒸汽夾層鍋蒸汽壓力：
1.常規(guī)的蒸汽夾層鍋夾套內(nèi)能耐受0.25MPa(2.5公斤)壓力。
2.其他壓力要求的需要特殊定制。
蒸汽夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的熟化，常見于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品加工廠，各個大型餐廳或食堂也有應(yīng)用于熬粥，熬湯，炒菜，燉肉等。
夾層鍋能夠很有效的提高生產(chǎn)效率、縮短時間、降低勞動強度。
蒸汽夾層鍋分類
1. 可傾式蒸汽夾層鍋
2. 立式（固定）蒸汽的夾層鍋
3. 帶攪拌蒸汽的夾層鍋
4. 不帶攪拌蒸汽夾層鍋
5. 行星攪拌夾層鍋
6. 無蓋夾層鍋
7. 有蓋夾層鍋
8. 常壓夾層鍋
9. 高壓夾層鍋
10. 真空夾層鍋
蒸汽夾層鍋常規(guī)結(jié)構(gòu)
1. 內(nèi)膽 ，2. 外膽，3. 蝸桿蝸輪，4. 支架，5. 站邊
6. 軸承座，7. 轉(zhuǎn)向器，8. 壓力表，9. 安全閥
10. 疏水閥，11. 鍋蓋，12. 法蘭13. 彎臂。
蒸汽夾層鍋常規(guī)型號：
１.100L，可傾/固定，直徑700毫米
２.200L，可傾/固定，直徑800毫米
３.300L，可傾/固定，直徑900毫米
４.400L，可傾/固定，直徑1000毫米
５.500L，可傾/固定，直徑1100毫米
６.600L，可傾/固定，直徑1200毫米
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